こだわりはお肉だけではない

当店では、お肉以外にもこだわりを持っております。
キムチ・タレ・スープなどのメニューは、ほとんどを店内で手作りしております。今回はその一部をご紹介します。

【白菜キムチ】

白菜を塩漬けにして1日寝かせ、塩抜きをしてから自家製の餡を塗っていきます。餡にはさまざまな材料を使っており、隠し味に魚醤やアミエビを入れています。
餡を塗ったあと、さらに数日寝かせて味をしっかり染み込ませたものをご提供しています。

白菜キムチ以外のカクテキ・オイキムチも、それぞれの食材に合わせて餡を一から作っております。どれも違った味を楽しんでいただけます。

【タレ】

タレも当店で作っております。どのタレも果物を豊富に使用し、寝かせたものを使っています。

【テールスープ（冬季限定）】

牛テール（牛の尻尾）を5時間以上、じっくりと煮込んで作っております。冬季限定の商品です。

【冷麺】

当店でも特に人気の商品です。スープはたっぷりのネギと鶏ガラと牛骨を5時間ほど、じっくりと煮込み、さらに一晩寝かせたものを使用しております。

【土鍋ご飯】

ご飯は、四日市の萬古焼（ばんこやき）の土鍋で炊いています。萬古焼は国の伝統的工芸品に指定されている焼き物で、国内で作られる土鍋の多くが萬古焼です。土鍋で炊くことで、香りのよいご飯に仕上がります。

ご来店の際は、お肉と一緒にぜひお試しください。