こだわり！職人！

今日も天気は悪いですね（涙）

梅雨だから当たり前ですが・・・（笑）

さて最近お客様より

「殿の肉って美味しいけど、この並カルビってどこの？」

「今日は熊本産の黒毛和牛A4です。たまにA５もだします。A４以上でいいものを入れてるんです。A4とかA５とかのランクがありますが、実際はA５でも、実際A4に劣る時があるんです。しかし、A３とA４では明らかな差が出ているのでA４以上がうちの条件で（A３はとらないと）決めているのです。だから、仕入れの時に確認して、A５、４でも悪ければとりません。そのかわり良ければ１頭分のバラ肉とっちゃいます（笑）」

「え?そうだったんですか！知りませんでした！」

てな会話が多々あります。そしてカットの仕方も１０年以上の経験のある職人さんが丁寧に仕上げています。だから、めの流れ、サシのバランス等も考えているのです。

でも、このこだわり伝わってなかったんですね（汗）

僕らの中で美味しければ！という考えでいたのですが、お客さんが、

「そうゆうの伝えないともったいないよ！」

と沢山の方に言ってもらえました。確かにそうですね！

これからは僕らのこだわりどんどん紹介していきます！！

「安い、早い」が注目される世の中でも、「そこそこの味」ならやらない方がいい！

決して「激安じゃなくても、手間をかけた美味しいもの」を届けられるようにしたいです。